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                  Passito di Pantelleria D.O.C.

 

     S C H E D A  T E C N I C A

Riconoscimento:
DOC Passito di Pantelleria
Posizione Geografica:
Pantelleria, Contrada Bukkuram
Tipo di terreno:
Vulcanico
Vitigni:
Zibibbo
Uvaggio:
Zibibbo 100 %
Forma di allevamento:
Alberello
Ceppi per ettaro:
4.000 piante per ettaro
Resa per ettaro:
30 Q.li
Resa per ceppo:
Kg 0,75
Vinificazione:
Le uve raccolte manualmente in piena maturazione vengono in parte vinificate con spremitura soffice e fermentazione a temperatura controllata, in parte appassite sui graticci al sole. Le uve appassite vengono poi reidratate nel mosto già ottenuto conferendo al vino nella successiva pigiatura l’aroma tipico e l’elevato tenore zuccherino.
Invecchiamento:
6 mesi in botti di rovere di Slavonia
Affinamento:
Non meno di 24 mesi in bottiglia prima della commercializzazione

 

 

D A T I   A N A L I T I C I   D E L   V I N O   F I N I T O

Tenore alcolico:
14 % Vol.
Acidità totale:
5
Zuccheri residui:
135 gr / lt.

 

C A R A T T E R I S T I C H E   O R G A N O L E T T I C H E

Colore:
Giallo oro brillante
Bouquet:
Aroma ampio, persistente
Conservazione:
14°C
Temperatura di servizio:
15 – 18°C
Bicchiere consigliato
Tulipano piccolo

Abbinamenti
consigliati:
Pasticceria secca o cremosa, formaggi piccanti
Periodo di consumo:
10 – 15 anni

 

I M B A L L O

Bottiglia:
Futura Cl. 50
Cartone:
6 bottiglie coricate